Especializada em pratos com ingredientes mineiros, feitos com técnicas da chamada fusion cuisine (cozinha de fusão), a Casa Calixto ocupa um casarão de 400m², tombado pelo patrimônio histórico, na rua Padre Odorico, 81, São Pedro, região Centro-Sul da capital. O estabelecimento é comandado pelo empresário Reginaldo Calixto. Ao menos 40 empregos diretos e indiretos foram gerados pela casa, que tem capacidade para até 280 clientes sentados.

O executivo revela que a decisão de abrir o espaço se dá para aproveitar o potencial gastronômico da região, que, após a retomada da economia no pós-pandemia, vem se tornando um cenário promissor para novos bares, restaurantes e points noturnos na cidade.

Atualizado

Um dos diferenciais da Casa Calixto é a presença do moderno forno a carvão braseiro, uma das tendências da gastronomia contemporânea. O equipamento permite preparar uma variedade de alimentos, como carnes, peixes, frutos do mar, legumes, verduras e sobremesas, com o sabor incomparável da defumação. “Nosso braseiro é construído em aço inox, com capacidade para múltiplas grelhas e termômetro, de modo que possamos servir os pratos sempre na temperatura ideal”, destaca Reginaldo.

Ainda segundo o empresário, a razão por trazer esse tipo de equipamento para a casa é justamente oferecer um atrativo que ainda pode ser considerado incomum nos restaurantes de alta gastronomia de Belo Horizonte. “Em um mercado gastronômico cada vez mais competitivo e exigente, precisamos ter utensílios que viabilizem uma gastronomia especial para os paladares mais exigentes, além de experiências singulares. Temos certeza de que o braseiro vai proporcionar alimentos com mais sabor e qualidade. Isso sem falar do processo de preparação, bem mais rápido e eficiente.”

Fusion cuisine

A Casa Calixto vai mergulhar no vasto universo da cozinha de fusão, cuja origem remonta ao final do século XX, em razão da globalização e dos grandes deslocamentos migratórios. O modelo gastronômico consiste em combinar diferentes técnicas, culturas e ingredientes culinários.

Responsável pelo menu, o chef João Paulo Oliveira, que teve agens por restaurantes renomados de Belo Horizonte, como Glouton, Trindade, Villa Roberti, e, mais recentemente, Ninita, Maracéu e Nicolau, promete uma miscelânea de sabores. O chef afirma que gosta de inovar, de fazer releituras de pratos clássicos, de recriar receitas. “Vamos mesclar procedimentos clássicos com métodos modernos”, afirma. Haverá pratos, por exemplo, com técnicas indianas, asiáticas, entre outras. Já os molhos são feitos seguindo parâmetros da culinária sa.

No casting de pratos principais, estão, por exemplo, o ‘Confit de pato’ (confit de perna de pato, servido com arroz de lentilha, bacon e banana-da-terra, acompanhado de purê de cenoura e molho roti).

(Crédito: Victor Schawner/Casa Calixto)

Casa Calixto
Rua Padre Odorico, 81 – São Pedro
Funcionamento: Segunda a sexta-feira, das 17h às 0h
Sábados e domingos, das 11h30 às 0h